Nutrição e dietética em cuidados de beleza

Descrição geral da UFCD

Objetivos

Aplicar os princípios gerais da dietética no aconselhamento de regimes alimentares equilibrados.

Reconhecer a importância do sistema digestivo no equilíbrio metabólico.

Identificar os principais grupos de alimentos.

Reconhecer a importância do mercado dos suplementos alimentares e suas consequências nos cuidados de beleza.

Conteúdos

Noções e princípios gerais de dietética

• Alimentação, alimentos e calorias
• Amílase
• Absorção
• Avitaminose
• Catabolismo
• Difusão facilitada e simples
• Excreção e obstipação
• Gastrina
• Lactase
• Malnutrição
• Maltose
• Metabólicos e metabolismo
• Nutrientes (energéticos e não energéticos)
• Quimo
• Sacarose
• Transporte ativo
• Vilos

Digestão e sistema digestivo

• Morfologia e fisiologia
• Digestão e absorção
• Transporte e excreção de nutrientes
• Processos digestivos (na boca, no estomago e no intestino delgado)
• Órgãos adjacentes que auxiliam na digestão dos alimentos
  • Mecanismos de absorção (Intestino delgado, difusão e transporte ativo)
• Digestão e absorção dos nutrientes
  • Hidratos de carbono
  • Proteínas
  • Lípidos
• Outros nutrientes
• Papel do intestino grosso

Leis fundamentais da nutrição

Roda dos alimentos (atual e anterior – diferenças)

• Alimentos do grupo I
• Alimentos do grupo II
• Alimentos do grupo III
• Alimentos do grupo IV
• Alimentos do grupo V
• Alimentos do grupo VI

Estudo dos alimentos base

• Hidratos de carbono, amidos ou amiláceos
• Proteínas
• Lípidos ou gorduras

Vitaminas (o que são, para que servem e onde devem ser encontradas)

Sais Minerais (o que são, para que servem e onde devem ser encontradas)

Água

• Necessidades diárias
• Função
• Má ingestão de água (insuficiente, demasia)

Fibra alimentar

• Necessidades diárias recomendadas para um adulto – função
• Carências e excessos na ingestão de fibras alimentares – consequências

Noções de equilíbrio e utilização dos nutrientes

• Idade
• Peso/Altura
• Atividade física
• Conselhos úteis
• Erros alimentares
  • Relativamente às refeições
  • Relativamente aos alimentos escolhidos
  • Carência de nutrientes
  • Associações alimentares aconselhadas e desaconselhadas

Regimes alimentares

• Obtenção de energia pelos alimentos
  • Gastos energéticos
  • Pessoas ativas e sedentárias
  • Manutenção dos sistemas vitais do organismo e a omeostase

Controle de pesos – suplementos alimentares

• Publicidade enganosa
• Nomes comerciais
• Indicações confusas
• Regulamentação (diretiva 202/46/CE e decreto lei 136/203/ de 28 Maio)
• Suplementos dietéticos e produtos à base de plantas
• Diferenciação
• Mitos e realidades
• Suplementos para emagrecer, principais exemplos

Rotulagem

• Diretiva comunitária
• Diretivas nacionais (2008/100 de 28/10 – anexo 1)
• Publicidade enganosa
• Rotulagem geral
• Rotulagem nutricional
• Valor diário de referencia
• Aditivos alimentares